domingo, 30 de octubre de 2016

Pan de muertos hojaldras

Pan de muertos u Hojaldras
Ingredienti
- 4 Tazze di farina ( 3 di Plain Flour e 1 di Strong White Flour)
- 2 ½ cucchiai di lievito in polvere (yeast bake)
- 4 uova
- 185 ml di latte
- 45g Zucchero
- 200g burro a pomata
- un pizzico di sale
- 2cucchiaini (caffe) di buccia gratugiata d’arancia… O 2cucchiaini (caffe) di tea di fior d’arancio… O qb d’estratto di fior d’arancio  (Tea  de azar)
- Un pizzico d’anice (facoltativo)

Per spennellare
Tuorlo
Semi di sesamo
Burro fuso
Zucchero

Procedimento….
Solo se fatte con la planetaria:

Mettere tutti gli ingredienti tranne il burro.
Una volta assorbiti gli ingredienti nell’impasto, mettere il burro a pezzettini, in modo che si integri alla massa.
Lavorate per 30 min o finche si stacca da solo l’impasto.
Formate una pallina e farla riposare per 2 ore in una ciotola cosparsa di olio e coperta con la pellicola trasparente.

Non aggiungete piu farina…. Se proprio e necesario non piu di mezza tazza….

Una volta che ha riposato, si deve dividere col coltello (non stirare l’impasto) 3 palle grandi, o 5 medie o 7 piccole.
Da ogni palla si deve tagliare un ¼ perche servirá per fare le ossa e la pallina di sopra. dei ¾ di palla restante fare una pallina che sara la “hojaldra”. Per fare le ossa, usate 3 dita (come nella foto)… devono essere due ossa e una pallina per la“hojaldra”.

Mettere a riposare per 30 minuti in una teglia con carta da forno le palline, le ossa e le “hojaldras” senza formarle (come la foto)

Una volta riposate formate le “hojaldras” incrociando le ossa e mettendo la pallina sopra molto delicatamente. 
A questo punto decidete su due cose…. O spennellate con il tuorlo e coprite con i semi di sesamo. O aspettate che siano cotte, intempidite e potete coprire con il burro fuso e zucchero… o Una cosa o l’altra.
Infornate a 180° per 35minuti le grandi. 25 minuti le medie o 20 minuti le piccole.

Se dovete fare a mano:
Faccio una pallina “massa d’inizio” (arranque)
Quindi….
 Fare una palla con 1 tazza di farina, 25g di zucchero, il sale, il lievito e 60ml di latte a temperatura ambiente.
Questa palla deve riposare per 30 min o finche raddoppia il suo volume.

Transcorsi questi 30 min, fare una massa con tutti gli ingredienti che mancano tranne il burro.
Aggiungete la prima massa o “masa de arranque”.
Una volta integrati tutti gli ingrendienti, aggiungete poco a poco il burro finche non si integra tutto nell’impasto

Non aggiungete piu farina…. se propio é necessario non oltre mezza tazza.

Lasciate riposare l’impasto per 2 ore e continuate come sopra.

Provechoooo




lunes, 24 de octubre de 2016

Lobostein... un lobo fuera de lo común

Creo que es un lobo... lobostein

Con las patas al revés, de colores...
Con un cabello como de punk
Pero tiene unos ojos preciosos... jijiji

Muy adecuado para estas fechas de día de muertos, fantasmas,  brujas, monstruos y demas

jueves, 13 de octubre de 2016

Greca crochet filet


Porque me parece una técnica muy sencilla.... son solo cubitos.... vacíos y rellenos.....


Les dejo esta greca que salio de una inspiración de tres noches.

Buen trabajo.

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